月收入5000元下述不配吃西贝?那谁配?

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原标题:月收入5000元以下不配吃西贝?那谁值得呢?

去年一直在热搜涨价的西贝又上了热搜,还是和涨价有关。

最近,一些网民发微博称,海底捞和西贝的涨价得罪了大量微博用户,因为舆论大幅反弹。“毕竟95%的微博用户月入不到5000元”。1月10日,前西贝副总裁褚学友对网友截图发布在热搜上的微博“Learning”发表评论,引发众多网友讨论西贝的价格和菜品。

微博截图。

“一个馒头21元,一个萝卜21元,一个菜花59元,一个青菜炖冻豆腐61元,数量少得可怜,性价比高。”“吃饭的时候感觉自己像个傻子。”“对不起,我不配。”“好吧,买不起就不能藏起来吗?”

“难道不配吃月薪五千不到的西贝?”为什么去年疫情过后大部分购物中心还在复苏的节奏中,国内奢侈品店却排队抢购?这背后,国内消费潜力不言而喻。“金钱没有伤害和侮辱。”有消费者评论。

面对舆论,西贝回应媒体称这不代表西贝的立场,楚学友于2020年9月离开西贝。“我希望所有的顾客都能来西贝吃饭。我们不会将客户分为阶层、年龄、地区、职业等。”

然而,这未能平息许多消费者的不满。“以前人家叫你神,后面口水往你身上吐。”“一方面赚消费者的钱,另一方面歧视消费者的低收入。这是典型的吃锅。”

部分网友评论。截图

这是有原因的!

2020年1月底,受疫情影响,公司创始人兼董事长贾曾表示,“仅用三个月的贷款来支撑。”当时,网民们为西贝欢呼。“等等,我们欠你一个西贝。”

疫情相对稳定后,2020年4月初,海底捞和西贝被眼尖的网友质疑涨价。随后,西贝否认涨价,称“没有涨价”,招致更大声讨。

2020年4月11日,董事长贾承认“价格确实上涨”,并为价格回升道歉。但消费者认为西贝的“薛定谔涨价”属于“机会营销”。

部分网友晒出西贝菜单价格。截图

显然,消费者“心里都有杆秤”,不愿意当做“冤大头”。

这一次“月薪5000元以下‘不配’吃西贝”事件爆发后,西贝也再次提及涨价问题,“餐厅菜品的价格是随着原材料成本价格的变动而变动的。因为西贝在菜品的选材上很严苛,所以在选材、运输、用料等方面,餐厅背后的确产生了很高的成本,但近期不会涨价。”

但感觉已经被忽悠过的消费者并不买账。“成本过高不能一味在菜单价格上找补,你不在乎消费者心理感受,就别怪消费者用脚投票。”

餐饮行业属于服务行业,菜品保质的同时也要讲究服务,消费者吃舒坦了,才会再来。所以,西贝这次的舆论危机,不仅是“5000元收入以下的事”,更是消费者积累长久的不满的爆发。

2020年,有的餐饮品牌承受不住疫情的高压已经黯然离场,有的餐饮品牌则逆势而上,转危为机。传统老字号全聚德出来摆摊卖菜,东来顺推出68元一位的自助餐……中国餐饮行业的洗牌效应正在加速进行。

2020年12月,贾国龙出席某公开活动时也坦言,2020年餐饮业确实不好干,西贝的目标是全年盈亏平衡。受疫情触动,原本宣称“永不上市”的西贝,希望在合适的时机会选择上市。

但企业上市并不是解决问题的万能钥匙,顾客是上帝,任何品牌没了顾客的回头率,就会失去生存、发展的基础。

中国饭店协会发布的《2020中国餐饮业年度报告》就指出,餐饮行业普遍存在产品附加值较低,客户黏度不高,生命周期短等问题。“餐饮行业需要研究新需求、新消费,提供升级产品和服务。”

顾客是上帝,切莫让上帝“生气”。

作者:吴涛

 

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